视频:芦笋浓汤~好有春天的味道
1、洋葱最好用白洋葱,炒的时候用小火 避免炒上色,这样芦笋汤的颜色会比较漂亮。 2、焯过芦笋的汤,也可以换成蔬菜高汤、鸡高汤。 3、芦笋浓汤搅打好后,可以直接装盘,也可以再回锅加热到喜欢的温度,盐不够的再加入盐调味。
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步骤1/16
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去除芦笋老的部分(捏着芦笋中下部撇断,老的部分和嫩的部分会自然断开)
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步骤2/16
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土豆切块
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白洋葱切小丁
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步骤4/16
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芦笋拦腰切断。
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步骤5/16
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水烧开后放入芦笋,水再次沸腾后即可关火(焯芦笋的汤不要倒哦,一会还要用到)。
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步骤6/16
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焯过水的芦笋放入冰饮用水里,让芦笋保持绿色。
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步骤7/16
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开小火,锅里放入黄油、洋葱碎、土豆块,翻炒到洋葱变透明。(火不要开太大,以免洋葱、土豆炒上色,影响汤的颜色)。
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步骤8/16
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倒入焯过芦笋的汤 1000g左右,加入盐、黑胡椒调味。(盐要稍微加的重一点,等会还要加入芦笋和菠菜)。
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步骤9/16
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煮到土豆能被轻易戳透即可。
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步骤10/16
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开小火,平底不粘锅里不放油,直接放入培根,煎到金黄焦脆,备用。
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步骤11/16
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水烧开后放入菠菜,水再次沸腾后捞出。
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步骤12/16
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和芦笋一起放冰饮用水里备用。
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步骤13/16
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破壁机里放入芦笋、菠菜、土豆洋葱汤、淡奶油,高速搅打40秒左右(破壁机是祈和s3,不同破壁机 搅打时间可能不同),最终得到顺滑的浓汤。可以保留几个芦笋尖,最后做装饰用。
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步骤14/16
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芦笋浓汤搅打好后,可以直接装盘,也可以再回锅加热到喜欢的温度,尝一尝 不够咸的再加入适量盐调味。
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步骤15/16
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用淡奶油点几个小点做装饰。
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最后一步
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放入煎培根和芦笋尖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-23
芦笋浓汤的其他做法
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