抹茶酥皮泡芙
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一抹清新绿,清香甜美!春天的气息,春天的味道!奶香浓郁,外酥内软的抹茶酥皮大泡芙无法抗拒的美味!
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
1、酥皮部分
、
白糖
25克
、
黄油
25克
、
低粉
30克
、
抹茶粉
2克
、
2、泡芙部分
、
水
83克
、
黄油
40克
、
盐
1克
、
低粉
53克
、
鸡蛋液
100克
、
3、馅料部分(卡仕达酱)
、
牛奶
85克
、
蛋黄
10克
、
香草精
2滴
、
白糖
13克
、
低粉
4克
、
玉米淀粉
4克
、
淡奶油
100克
烹饪步骤
-
步骤1/16
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先做酥皮。酥皮材料中除抹茶粉以外的所有材料用刮刀翻拌均匀压成团,这是原味酥皮哦!可以按自己喜欢的口味,调入巧克力粉、紫薯粉或用色素调色。今天做的是抹茶口味的,倒入抹茶粉揉成团(抹茶粉加少许温水调成膏状再和面团混合效果最好)。做好的酥皮放冰箱冷冻备用。
-
步骤2/16
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泡芙制作。把泡芙材料中的水、黄油和盐放入盆中,小火800度左右煮至水化开黄油;加入过筛的低粉,快速搅拌至无干粉状态离火;用打蛋器继续搅拌几下降温,分三次加入鸡蛋液至完全融合。
-
步骤3/16
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打融最后的状态是:挑起成倒三角形。判断面团适不适宜,只要将刮板插入面糊中,然后提起一块面糊,面糊呈倒三角形状而且不往下掉就可以了哦。
步骤4/16
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展开全部16个步骤
发布于 2017-02-23
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