【伯爵奶茶磅蛋糕】

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方子自配，分量：6x6x18cm的模具，一条量

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伯爵茶包 1包（2.5G茶叶量）

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无盐黄油 70G

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淡奶油 50G

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糖粉（或细砂糖） 100G

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低筋面粉 90G

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杏仁粉 20G

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鸡蛋 2只（去壳后总重约100G）

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泡打粉 1/2茶匙（可不加）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
无盐黄油室温软化后加糖粉（或细砂糖）打发
步骤2/12 点击查看大图
两只鸡蛋打散成蛋液，分次将蛋液加到打发的黄油中打匀
步骤3/12 点击查看大图
加入淡奶油，充分搅匀
步骤4/12 点击查看大图
伯爵茶包撕开，取茶叶碎，直接加进去
步骤5/12 点击查看大图
搅匀之后的样子，可以静置一会儿让茶味更融合
步骤6/12 点击查看大图
筛入混合粉类（包括低筋面粉、杏仁粉、泡打粉）杏仁粉可以不筛，如果过筛的话筛不过去的大颗粒最后可以直接倒进去筛杏仁粉主要是为了避免有结块的粉团，稍有一些大颗粒的杏仁碎是无碍的
步骤7/12 点击查看大图
切拌+翻拌至无干粉状态，不要过多搅拌
步骤8/12 点击查看大图
倒入模具中，我的模具大约是6x6x18cm的规格
步骤9/12 点击查看大图
送入预热好170℃的烤箱中下层上下火，烤15分钟时取出，迅速地在中间划一刀（如图示）
步骤10/12 点击查看大图
划好以后立刻送回烤箱，再烤35分钟，即总共烤50分钟即可（我在大概25分钟的时候在表面加盖了锡纸，防止上色过深）
步骤11/12 点击查看大图
成品~
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成品~

小贴士

奶茶口味的甜品我喜欢，做过的也实在不少。宿舍里永远有囤着伯爵茶，已经快霍霍完两大盒。这次回家的时候捎带了几盒英国茶，把最常用来做甜品的伯爵茶给了小姑。小姑说要个磅蛋糕的方子，我记得有，翻来覆去地找。找了半天没找到，最后发现这组图还在硬盘里躺着。大囧 o(╯□╰)o 赶紧提上更新日程我个人是喜欢磅蛋糕的，自家做的用料好，唇齿留香。口感绵润，香味浓郁，并不会觉得过于厚重油腻。有人很嫌弃用料扎实的磅蛋糕，觉得甜腻得很。也有人说，不喜欢磅蛋糕的人只是因为没吃到过好的。常看到有人说，磅蛋糕没有戚风好吃。这句话本身不能说有错，毕竟只是表达个人喜好。我想各人的口味当然不一样，也许有人真的不喜欢。但也有可能，是心中对它的定位有些偏颇。因为这两者好吃的标准不同，无法对比起来看。磅蛋糕是浓郁而绵密的，戚风则是清爽且轻盈。磅蛋糕适合一次切上那么一小块，慢慢地品。就着一杯咖啡或者是下午茶，还是非常惬意的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-23

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