肉丝红油油辣椒
贵州人最喜欢的红油油辣椒,无论是凉粉、凉皮还是下面,没有红油就没有滋味!
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瘦肉切条,大概5cm长,5mm宽
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炸花生米,花生不要炸得太黄,因为一会还要回锅,炸太黄后面回锅怕枯。顺便把辣椒面用一个大一点的容器装
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冷油热锅煸炒肉丝,稍微干一些,因为水份太多怕辣椒存放时间不长
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把辣椒面用适量的酱油和盐拌一下
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下入香料煸炒出香味后再把香料捞出来
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步骤6/11
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把炒香的油倒入辣椒面中拌匀
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步骤7/11
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把上一步炒好肉、花生全部倒进辣椒容器中拌匀
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步骤8/11
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再起锅烧热一些油
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步骤9/11
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油温一定要稍微高一点,倒一半进拌好的辣椒中,再拌匀
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步骤10/11
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因为是生辣椒面,所以把拌匀的辣椒再倒入锅内加热,直至辣椒去除生辣椒味,制黄制香
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最后一步
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看颜色渐深了吧?最后加入白芝麻,搅拌均匀就可以出锅了!
一定要用油拌过才能出好红油!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-23
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