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春笋老鸭煲的做法

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春笋老鸭煲

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海棠花径密，迸流光。迟留春笋缓催汤。这个季节的春笋鲜嫩爽口，煲汤炒食都是绝佳。配上一只老鸭，只需盐来调味仍然鲜得不得了！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

海盐适量

、

春笋 2根

、

老鸭 1只

、

大葱 2根

、

生姜 2块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
处理好内脏的鸭子洗净切掉屁股，屁股油脂太多煮出来的汤过于油腻
步骤2/9 点击查看大图
这里参考斋啡加大的老鸭煲菜谱，用海盐涂抹鸭子全身再用水冲掉，鸭肉更入味
步骤3/9 点击查看大图
冷水放葱段和一块姜，鸭子放入汆烫
步骤4/9 点击查看大图
趁水开前切春笋段
步骤5/9 点击查看大图
煮开撇去浮沫
步骤6/9 点击查看大图
捞出鸭子冲洗干净
步骤7/9 点击查看大图
我用了珐琅锅，把笋段和葱段，姜片铺底
步骤8/9 点击查看大图
鸭子放入，太大了被我折断塞进去……清水倒入锅，水末过大半只鸭子开火煮
最后一步点击查看大图
大火烧开后小火炖1个小时左右，出锅前撒盐调味就非常鲜美原汁原味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-22

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