自制草莓果酱
提起果酱,估计没有不喜欢的。不仅孩子们喜欢吃,大人也爱吃。一片小小的不起眼的白土司,抹上一勺果酱,立马变得甜美诱人。果酱也保留了水果中最主要的营养价值,果酱里的果胶、矿物质和纤维,能够弥补碳水化合物和蛋白质为主的早餐的不足,让孩子们的第一餐更加营养全面。 可能有人会跳出来说,吃果酱不如直接吃水果,高温一煮维C就没了。拜托,如果能品尝到美味的果酱,牺牲一点点维C也无可厚非。维C可以通过许多途径补充,但如果吃面包片时,你要我生啃一块水果,那我还是宁可选择果酱来搭配。 喵姐和喵小弟从小就是果酱控,草莓酱、蓝莓酱等都非常爱吃。相比市售果酱的各种添加剂,自制的果酱显然要健康得多。正值草莓季,特送上一款减糖配方的自制草莓方子,清甜纯正的口感一定可以瞬间俘获孩子们的芳心~
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步骤1/13
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新鲜草莓先用淡盐水浸泡15分钟。建议购买草莓前先尝一尝,确定甜才买。做好草莓果酱的关键还是草莓要够甜,这样才能做出清甜可口的草莓酱。另外太熟或已经开始腐烂的草莓不要买。
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步骤2/13
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把一会儿要装草莓酱的玻璃器皿入锅消毒。因为草莓酱的保存时间较长,为了防止细菌滋生,高温消毒器皿这一步很重要。另外,最好选择有盖子,并且盖子可以拧紧的玻璃器皿。拍视频时我刚好手头只剩下这个玻璃罐了,所以只能将就着用。
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步骤3/13
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将草莓在流水下反复搓洗干净。市售草莓很多都打了农药,这一步可以去除大部分的农残。
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步骤4/13
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去蒂,切小块。
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步骤5/13
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加入80g细砂糖,用筷子拌匀。有人可能会惊讶,做果酱怎么能用这么少糖?按照500g的草莓少说也要加300g以上的糖才对啊?其实,加糖有几个目的,最主要的是为了让果胶析出起到凝胶作用,以及延长果酱保存时间,不过后面我会加柠檬来增强凝胶作用。果酱我也不建议放个一年半载的,所以主要还是从孩子健康角度考虑,只加了80g细砂糖。
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步骤6/13
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用保鲜膜密封好,放到冰箱冷藏3小时以上进行腌渍。如果冷藏过夜,效果会更好。
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步骤7/13
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柠檬切半,用研磨器将柠檬汁挤出来。
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步骤8/13
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将草莓从冰箱取出后,连同渗出的水分一起倒入汤锅中,大火煮沸,转中小火拌匀。期间要不断用勺子搅动,避免糊锅。不需要另外加水,草莓在煮的过程中会释出大量水分。
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步骤9/13
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煮到草莓酱呈浓稠的像粥一样的状态后,就可以关火,加入柠檬汁,拌匀。草莓本身是果胶含量少的水果,加上这个方子糖的量也很少,因此必须加入柠檬汁来调节粘稠度,同时还能改善果酱的酸度和风味。柠檬汁要在最后一步加,如果提前加了容易变酸。
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步骤10/13
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趁热装入消毒好的容器里,密封起来。装瓶过程中要避免手接触到瓶口造成污染。有些果酱做法会建议将果酱瓶再去煮沸,或者是倒扣,延长保存时间,大家可以试试,但对我这个方子来说意义不大,密封放凉后冰箱冷藏即可,一个月内吃完。(常温的状态下就要在3~5天内吃完,夏天的话就不要常温放置了)少糖做出来的果酱虽然不那么粘稠,保质期也较短,但胜在口感清甜,也不必担心糖分太高影响健康。
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步骤11/13
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我用了500g草莓,做出来的果酱大概是300g左右。最常用的场景就是抹面包。喵姐已经上幼儿园了,有时候早餐没来得及做,就土司抹果酱,配上牛奶,营养与美味都兼备了。
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步骤12/13
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天气热的时候,还可以调成草莓饮料,或者在做烘焙甜点时加点,都是极好的~
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最后一步
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自制的草莓果酱,比外面买的不知道要好吃多少倍,那种清甜纯正的口感,是那些添加了各种添加剂,而且甜得发腻的市售果酱无法比拟的。看完了,你还不赶紧试试?
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发布于 2017-02-22
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