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腊肉炒韭芽的做法

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腊肉炒韭芽

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春天应多吃韭菜和豆芽。韭菜最能温补阳气，豆芽处于一种不断生长的过程，所含的维生素矿物质等营养元素最为鲜活，和人体在初春的生长是同步的。加上过年腌制的腊肉一起炒，便成为一道营养下饭的时令佳肴。

食材清单加入采购清单

绿豆芽 250克

、

韭菜一小把

、

腊肉少许

、

生姜适量

、

蒜头适量

、

干辣椒 4个

、

食用油适量

、

盐适量

、

陈醋适量

、

生抽适量

、

白砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
绿豆芽清洗沥干水。腊肉少许清洗切薄片（如果太干太咸要先用温水浸泡半小时以上）韭菜洗净切段，茎和叶分开放，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪小段。
步骤2/9 点击查看大图
锅内放适量油，先把腊肉片放入煸炒。
步骤3/9 点击查看大图
小火煸出油来，腊肉变透明卷曲时扒到锅边，转大火，下入姜蒜干辣椒丝炒香。
步骤4/9 点击查看大图
下入豆芽爆炒一分钟变稍软。
步骤5/9 点击查看大图
加入韭菜根段，稍翻炒下入适量盐，烹少量醋，再继续翻炒
步骤6/9 点击查看大图
下入韭菜叶翻炒，加适量生抽和少许白糖，炒至韭菜叶变软关火即成。
步骤7/9 点击查看大图
成品图。
步骤8/9 点击查看大图
豆芽香辣脆挺，汁水带有腊肉和韭菜的香味，特别下饭。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

豆芽选绿豆芽或黄豆芽都可；腊肉仅用作调味，不需要太多；豆芽要大火快炒，烹醋可以让它保持脆挺。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-22

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