香腊冲菜
冲菜:是一种云贵川湘菜系的一种,其味微苦爽口,清火健脾开胃,减肥瘦身。可炒、可凉拌、可腌制。因为其味道极像芥末味,所以叫冲菜或辣菜。 第一次吃它,是凉拌的。第一口下去,一股辛辣直冲脑门,一把鼻涕一把泪,十分爽口开胃,一碗米饭很快就吃完了,所以还是下饭神菜,对于感冒引起的鼻塞厌食,很是有效。
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步骤1/10
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准备食材,清洗冲菜,将老叶老梗去掉。
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把干辣椒切小段,腊肉切丁。
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把冲菜在滚水里过一下。
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过了滚水的冲菜装入有盖的容器,盖上盖子闷1小时以上,这样保持冲菜的冲味。
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把闷好的冲菜切成小段。
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把冲菜多余的水份挤掉。备用。
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步骤7/10
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热锅,中火,倒入油,七八成热,放入干辣椒翻炒。
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步骤8/10
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再放入腊肉,腊肉多炒一会,肥的部分炒至透明出油,放入大蒜,再翻炒几下。
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步骤9/10
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放入挤好的冲菜翻炒片刻,放入盐,鸡精、喷上酱油起锅。
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最后一步
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成品,开吃啦!
对喜欢吃芥末的朋友来说,应该都会喜欢上冲菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-22
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