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香腊冲菜的做法

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香腊冲菜

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冲菜：是一种云贵川湘菜系的一种，其味微苦爽口，清火健脾开胃，减肥瘦身。可炒、可凉拌、可腌制。因为其味道极像芥末味，所以叫冲菜或辣菜。第一次吃它，是凉拌的。第一口下去，一股辛辣直冲脑门，一把鼻涕一把泪，十分爽口开胃，一碗米饭很快就吃完了，所以还是下饭神菜，对于感冒引起的鼻塞厌食，很是有效。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

冲菜 350克

、

腊肉 150克

、

干辣椒 5个

、

蒜三瓣

、

盐一小勺

、

鸡精一小勺

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材，清洗冲菜，将老叶老梗去掉。
步骤2/10 点击查看大图
把干辣椒切小段，腊肉切丁。
步骤3/10 点击查看大图
把冲菜在滚水里过一下。
步骤4/10 点击查看大图
过了滚水的冲菜装入有盖的容器，盖上盖子闷1小时以上，这样保持冲菜的冲味。
步骤5/10 点击查看大图
把闷好的冲菜切成小段。
步骤6/10 点击查看大图
把冲菜多余的水份挤掉。备用。
步骤7/10 点击查看大图
热锅，中火，倒入油，七八成热，放入干辣椒翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
再放入腊肉，腊肉多炒一会，肥的部分炒至透明出油，放入大蒜，再翻炒几下。
步骤9/10 点击查看大图
放入挤好的冲菜翻炒片刻，放入盐，鸡精、喷上酱油起锅。
最后一步点击查看大图
成品，开吃啦！

小贴士

对喜欢吃芥末的朋友来说，应该都会喜欢上冲菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-22

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