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特色小吃，陕西凉皮的做法

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特色小吃，陕西凉皮

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炎炎夏日，来一口陕西凉皮，再搞一杯冰镇扎啤，从头爽到脚❗

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切墩(初级)

面粉 500克

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜 1根

、

花生米 100克

、

大蒜 50克

、

香菜 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
取适量免费，和成干湿适中的面团，盖上保鲜膜和一块湿布，静置30分钟
步骤2/12 点击查看大图
找一个盆，接点水，反复揉洗面团，像洗衣服一样揉搓
步骤3/12 点击查看大图
过滤出洗面盆里的渣子
步骤4/12 点击查看大图
洗到水发清，留下发黄的面筋
步骤5/12 点击查看大图
洗面水静置4-5个小时，放冰箱里效果更好
步骤6/12 点击查看大图
面筋用水冲洗一下，上锅蒸15分钟
步骤7/12 点击查看大图
面筋蒸熟，切好，放一边备用
步骤8/12 点击查看大图
除去洗面水表面的清水，剩下的用勺子搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
事先烧开水，取一个圆底容器，盘子底部刷一层油，倒入洗面水，蒸1分钟左右
步骤10/12 点击查看大图
承透明状的时候就可以了
步骤11/12 点击查看大图
备好的食材切丝，花生米炒熟
最后一步点击查看大图
加适量辣椒，陈醋，芝麻油凉拌，美味的凉皮就做好了

小贴士

和面时候可加少许盐，面更加劲道，有味✌️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-22

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