就爱那道鲜:沙茶清蒸北极贝
北极贝多以刺身的形式食用,在日料店里码放在晶莹的冰粒上红得像一抹抹胭脂,更像一排排在冰雕上跳舞的姑娘,舞动了你的舌尖,融化了她足下的冰冷。 据说新鲜的北极贝是呈紫褐色,这美艳的红色是商家煮熟后用一氧化碳处理过的。 今天看到鲜活的,有点想试试清蒸法。 翻遍了资料却没找到怎么打开,用刀硬撬的时候把一个的半边壳弄碎了,想起花甲的焯水法,于是烧开了一锅水,把剩下的五个放进去焯了一下,稍微开了点,但还是打不开,到最后才发现,用刀把后面连接的地方切断,再把刀从那里插进去就很好开了。 清洗干净后装回壳里,铺上泡软的粉丝,调了酱汁淋上,还没上锅就流口水了。 10分钟后上桌,口感比扇贝有嚼劲,汤汁能鲜掉眉毛,就连流出盘里的都喝光了,台下十年功,台上三分钟就扫光了啊。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
用小刷子把鲜活北极贝的外壳刷干净;
-
步骤2/19
点击查看大图
烧开一锅水稍微焯一下方便开口,快速捞起放凉;
-
步骤3/19
点击查看大图
姜、蒜拍扁剁碎,葱切花;
-
步骤4/19
点击查看大图
粉丝稍微泡软;
-
步骤5/19
点击查看大图
北极贝用刀撬开壳,并把肉挖出来,去掉内脏清洗干净后放回壳内;
-
步骤6/19
点击查看大图
粉丝绕成圈摆上去;
-
步骤7/19
点击查看大图
把辅料里除了葱之外的材料调成酱汁;
-
步骤8/19
点击查看大图
淋在粉丝上面;
-
步骤9/19
点击查看大图
上蒸锅蒸10分钟;
-
步骤10/19
点击查看大图
熄火后撒上葱花即可上桌。
-
步骤11/19
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示,点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
-
步骤12/19
点击查看大图
成品1
-
步骤13/19
点击查看大图
成品2
-
步骤14/19
点击查看大图
成品3
-
步骤15/19
点击查看大图
成品4
-
步骤16/19
点击查看大图
成品5
-
步骤17/19
点击查看大图
成品6
-
步骤18/19
点击查看大图
成品7
-
最后一步
点击查看大图
成品8
1、因为是第一次处理北极贝的壳,除了撬破的那个,其余全部焯水了,不清楚如果不焯水是不是也可以直接从后面打开,有兴趣的不妨试试;
2、若水开了才上锅蒸8分钟就好了,时间太长口感会老;
3、本人从来不习惯吃鱼生(包括三文鱼)之类的东西,若家里有孕妈安全起见还是建议海鲜类要吃熟的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-22
北极贝的其他做法
-
#金龙鱼橄调-橄想橄做#美食届颜值担当,加拿大北极贝色拉
-
#袋福到万家#北极贝寿司
-
#节后清肠大作战#红绿配 荷兰豆拌北极贝
-
#一学就会快手菜# 凉拌麻辣真鳕北极贝
-
韩式北极贝刺身
-
#一起加油,我要做A+健康宝贝#鲜甜爽脆~葱油北极贝
北极贝的相关分类
北极贝的相关推荐
-
麻辣豆腐
3519251人看过 -
酸木瓜鲫鱼豆腐汤
237297人看过 -
#母亲节,给妈妈做道菜#爱心营养餐
131069人看过 -
清蒸鲈鱼
642732人看过 -
梦幻蔬菜坚果巧克力#做道好菜,自我宠爱!#
350211人看过 -
蒸大海螺
398916人看过 -
西兰花鸡蛋拌虾仁
382858人看过 -
番茄鸡蛋茄子打卤面
550304人看过 -
酸奶冰沙
11601人看过 -
日式火锅
45091人看过 -
简单快手的焖草鱼块
90486人看过 -
蒸水蛋
64234人看过