港式卤水拼盘及千年卤水存放法
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香港人也很爱食卤水食物,制作及味道接近潮汕卤水,但味道没那么浓香,加上现在讲求健康,更加不会太咸。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
猪五花腩
1斤
、
鸡蛋
10只
、
卤水醬油或自家卤水汁
1瓶
、
薑葱蒜头
适量
、
香叶,花椒,八角,桂皮
各适量1小把
、
冰糖
1小块
、
鸡粉
1茶匙
、
水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
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将所有香料加油爆香,加水和卤水调味料煮10分钟,再放猪肉用中慢火卤上20分钟,再加入去壳熟鸡蛋卤上20分钟,关火浸,浸过夜更香。
-
最后一步
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剩下的卤水煲滚隔去渣,放冷冻成冰,下次要卤东西再拿出来用,这叫千年卤水,卤出来的东西会更香。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-22
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