[快厨房] 老北京宫廷奶酪

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一蒸一烤两种方法，教你在家制作老北京宫廷奶酪。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

全脂鲜牛奶

、

米酒

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛奶煮沸
步骤2/13 点击查看大图
在碗中加入适量白糖
步骤3/13 点击查看大图
用滤网挡在碗上，倒入煮沸的牛奶，滤掉奶沫和奶皮
步骤4/13 点击查看大图
牛奶和白糖搅拌均匀后等牛奶变凉，变凉后如果表面又形成一层奶皮的话要把奶皮去掉
步骤5/13 点击查看大图
一定要等牛奶变凉才可倒入米酒，不然热的牛奶遇到米酒会形成絮状物不可以做宫廷奶酪了，牛奶和米酒的比利是2:1
步骤6/13 点击查看大图
方法一：烤制
步骤7/13 点击查看大图
把食材装入带盖儿的容器盖上盖子，如果容器没有盖子，可用锡纸或保鲜膜密封，上面用牙签戳一两个小孔
步骤8/13 点击查看大图
不用预热烤箱，直接放入烤箱，150摄氏度烤30分钟即可，也可以在烤盘内放一点水，防止奶酪因高温干燥的环境烤裂
步骤9/13 点击查看大图
方法二：蒸制
步骤10/13 点击查看大图
把食材装入带盖儿的容器盖上盖子，如果容器没有盖子，可用锡纸或保鲜膜密封，上面用牙签戳一两个小孔
步骤11/13 点击查看大图
锅先加热一会儿温热时放入，等锅水开冒出大量水汽转为小火蒸20分钟
步骤12/13 点击查看大图
烤完和蒸完的奶酪可以即刻热食（我还是第一次吃热腾腾刚做好的宫廷奶酪呢，满满的幸福感！）也可以冷藏后食用，风味更佳。为了画面好看加了水果做装饰，这才知道为什么传统的原味宫廷奶酪是用一颗瓜子仁在上面了，因为水果它太沉了，拍摄时一直担心它会越沉越深，哈哈......
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做完了别忘了给大家晒图一起分享~~