[快厨房]米饭杀手小炒鸡杂
超级下饭的米饭杀手菜小炒鸡杂,各种辣椒和鸡杂火热的翻炒在一起,碰撞出越辣越欲罢不能的诱惑。
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步骤1/14
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各种品种辣味层次丰富的辣椒们
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步骤2/14
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小米椒,美人椒,杭椒,线椒依次切成辣椒圈
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步骤3/14
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蒜取一两瓣切末
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步骤4/14
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姜切几片在切丝最后切成细小的姜末,越细小越好
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步骤5/14
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香菜切末,也可以切成小段
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步骤6/14
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鸡胗和鸡心切片
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步骤7/14
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全部食材切好就可以操作起来了,首先把切好的鸡胗鸡心飞水断生,切记飞水的时间不可太久,水煮沸后把鸡胗鸡心一同下锅,然后就可以关火了,用笊篱搅拌下鸡胗和鸡心,一边色就可以乘出来待用了
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步骤8/14
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把切好的蒜末,姜末倒入飞过水的鸡胗鸡心里,撒少许盐,料酒(也可倒入少量酱油,这样炒出来的颜色更好看)然后搅拌均匀腌制一小会儿
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步骤9/14
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先热锅倒入菜籽油(菜籽油产自四川,是烹饪川菜必不可少的油,我特意强调了菜籽油是因为菜籽油颜色较深,炒出的菜颜色更艳丽,当然其它油也是可以的)待油热后倒入红剁椒炒出红油色
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步骤10/14
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倒入腌制好的鸡胗鸡心爆炒并倒入少量酱油
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步骤11/14
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撒少许盐,放入之前切好的各种辣椒圈,放入香菜快速翻炒
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步骤12/14
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整个过程都要保持大火快炒,然后找个喜欢的盘子就可以装盘了享用啦
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步骤13/14
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一口米饭,一口鸡胗,下饭必备
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最后一步
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做完了别忘了给大家晒图一起分享~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-22
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