凉拌芥菜
今天的这道菜主料就是芥菜,每个地方叫法不同,俗称大头菜,就是做榨菜的那种菜,春季是芥菜初上市的季节,这个季节的芥菜脆嫩清香,凉拌最为可口,是春季不可错过的一道时令素菜!芥菜,多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥
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新鲜的芥菜洗净沥水
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切成薄片,芥菜质地脆嫩充盈,切成薄片腌制后又多了一份韧性,吃起来爽嫩可口
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放入香菜段,适量的盐和糖,也可以加入少量的胡椒粉和生抽味道更鲜
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搬匀后敷上保鲜膜放冰箱静候一夜,让调料与芥菜充分结合,并让芥菜的苦涩味被激发出来,吃的时候把腌制后的汁水倒去即可,不吃辣的话,滴几滴芝麻油就可以吃
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吃辣的话可以在做一个简易的油泼辣子,只需要把油烧热再倒在芝麻和辣椒面上即可
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最后一步
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做好的油泼辣子淋在腌制后的芥菜上即可享用
新鲜的芥菜都会有苦涩味,如果盐和糖的比例掌握好腌制一夜后苦涩味就会被遮盖,吃起来更为爽嫩可口。另外这个油泼辣子是万能的,无论凉拌什么菜都十分适合,对于新鲜的蔬菜个人比较喜欢凉拌,方法简单又健康,推荐给想下厨又怕油烟的食友们
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-22
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