豉汁排骨煲仔饭

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虽然说煲仔饭是广东比较有名，但是在我老家湖南湘潭的煲仔饭做的也是一绝！味道绝对杠杠的！但是我常年在异乡，总感觉外卖的煲仔饭吃的就不是那个味，所以对于一个资深吃货最好的解决办法就是自己动手做✌️

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排骨半斤

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米两杯

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葱花适量

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豆豉适量

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小米辣椒（可不放）适量

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料酒 1½大勺

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老抽适量

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生抽 1勺

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盐适量

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鸡精适量

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蚝油 1勺

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李锦记XO酱 1勺

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姜片 3-5

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大葱适量

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八角 1个

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白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
锅底刷层油
步骤2/13 点击查看大图
大米洗净，放入塔吉锅里面，水过第一关节即可！里面加点色拉油浸泡30分钟
步骤3/13 点击查看大图
大火烧开5-8分钟！控制好火候
步骤4/13 点击查看大图
水烧的差不多的时候用筷子划散一下避免糊锅，改中火继续5分钟
步骤5/13 点击查看大图
米饭成蜂窝状的时候色拉油倒入勺子里面沿着锅的边缘慢慢淋入米饭中，这个步骤决定于锅巴的形成。盖上盖子继续中火焖，里面滋滋的声音小了证明锅巴也形成啦
步骤6/13 点击查看大图
腌制排骨的佐料，这个可以在泡米的时候准备好！
步骤7/13 点击查看大图
料酒！盐！鸡精！生抽！老抽！蚝油！姜片！辣椒切段！葱段！八角腌制30分钟
步骤8/13 点击查看大图
蒸锅上火水烧开放入排骨蒸20分钟
步骤9/13 点击查看大图
米饭也熟了放入蒸好的排骨，巧入一个鸡蛋！焖3分钟
步骤10/13 点击查看大图
烧开水里面加一点点盐和油把小青菜焯熟
步骤11/13 点击查看大图
加入青菜淋上煲仔汁焖3分钟搞定：煲仔汁做法：生抽，老抽，糖，李锦记XO酱一点点开水搅拌调料均匀
步骤12/13 点击查看大图
成品图
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