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土鸡炖蘑菇的做法

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土鸡炖蘑菇

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做这道菜的时候在哥哥家，因为嫂子正怀孕着，家里冰箱有很多亲戚朋友送的未加工的食材，鸡呀鱼呀土猪肉呀啥啥啥的，还有老爸带来的东北榛蘑，所以我就借花献佛做了这道土鸡炖榛蘑。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

土鸡一只

、

干榛蘑 60g

、

干红辣椒 3个

、

葱段 5段

、

蒜 6个

、

姜片 8片

、

八角 2个

、

老抽适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5
干榛蘑泡发一个小时左右，土鸡剁成小块，用水焯过后沥干水备用。
步骤2/5 点击查看大图
炒锅内倒入适量油，将鸡块倒入翻炒，待鸡块稍变色时，放入葱姜蒜、干辣椒和八角爆炒出香味。
步骤3/5 点击查看大图
倒入料酒、糖、生抽、老抽调味品继续翻炒，待上色均匀后，锅中倒入没过鸡块的热水。
步骤4/5
等锅中水沸腾后将泡发的榛蘑连同泡发榛蘑的水一同倒入炒锅内，盖上锅盖炖一个半小时左右。
最后一步点击查看大图
待时间到后，加入少许盐，汤汁收浓即可出锅。

小贴士

1、泡发榛蘑的水有提鲜的作用，一定不能倒掉。 2、炖的时候要用热水，冷水会让鸡肉肉质发紧。 3、喜欢味淡点的可以将各味佐料适量减少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-22

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