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酱焖鱼头的做法

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酱焖鱼头

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10分钟左右 | 切墩(初级)

花莲头一个

、

大蒜适量

、

姜适量

、

黄豆酱适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

甜面酱适量

、

糖适量

、

花椒、大料、干红椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把鱼头斩开，用料酒、生抽、姜、生粉抓匀腌制一会。
步骤2/6 点击查看大图
起锅下油，把鱼头煎一下。
步骤3/6 点击查看大图
另起锅下油炒香，葱姜蒜花椒大料、转小火炒香黄豆酱和甜面酱，我是把两种酱在小碗里搅拌均匀在一起下锅炒香！
步骤4/6 点击查看大图
加水和刚研制鱼头的料汁，将将末过鱼头文火炖煮！
步骤5/6 点击查看大图
期间加少许白糖提味！
最后一步点击查看大图
鱼头彻底熟后改大火收汁，成盘散葱花或香菜！

小贴士

在研制时有生抽、炒酱的黄豆酱和甜面酱也都有咸味，所以以个人口味加盐！我在做这道菜时没有放盐，各人感觉味道正好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-22

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