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酥得掉渣之糖酥饼的做法

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酥得掉渣之糖酥饼

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厨房小白的我，现在才开始在豆果上认真学习。我发现只要认真了，没有做不好的。老爸老念叨现在外面卖的老传统糖酥饼，都被替换成了紫薯酥饼，不好吃。为了满足他的胃，自己动手做，昨天第一次做，略有不足，今天琢磨了一阵，再做就成功了。

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30~60分钟

【水油皮】A

、

普通面粉 400克

、

植物油 60克

、

白糖 60克

、

水 220-340克（一定要根据面粉吸水量调整，用了三款不同的面粉做吸水量都不一样，有220克的，有300克的，有340克）

、

【油酥】B

、

低筋面粉 320克

、

植物油 130克

、

【馅料】C

、

白糖 180克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
A和B各自混合，盖上保鲜膜饧面20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
水油皮和油酥分成18份大小差不多的剂子。把水油皮按扁点，也可以借助擀面杖，把油酥包入收口。
步骤3/9 点击查看大图
拿擀面杖擀成牛舌状，卷起。再继续擀成牛舌状卷起。
步骤4/9 点击查看大图
卷好后盖上保鲜膜15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
直接竖着压扁，包上白糖和芝麻，像包包子那样收口，擀面杖擀薄点，正反面刷油，放入垫了锡纸的烤盘、烤网上。
步骤6/9 点击查看大图
我是两层一起烤的，上下火180°，20分钟。15分钟时候两个盘换位置。
步骤7/9 点击查看大图
酥得掉渣的糖酥饼就烤好了。
步骤8/9 点击查看大图
这个量做了18个，不需要这么多的，材料可以减半。
最后一步点击查看大图
我爸年纪大喜欢吃薄的，我个人更喜欢厚点的，那样层次感更明显。

小贴士

特别要注意水油皮，水太少的话，面团结实，不好擀，起毛刺边，也不好包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-22

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