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Mini月亮虾饼的做法

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Mini月亮虾饼

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外酥里嫩的虾饼、虾肉鲜美饱满，里面还搭配着清甜马蹄的跳跃感，再来上一勺晶莹剔透的甜辣酱，好吃到完全停不下来！春卷皮买超市现成的就可以。制作的时候我也纠结了下形状，因为春卷皮儿本身方的，想偷懒直接做成方的，但是赶脚还是应该遵循月亮的圆圆形状，否则就不能看见月亮变身了！于是就诞生了Mini版的月亮啦！小小的一个饼，也更适合宝宝的小嘴儿。吃的时候可以用刀切成如图的小三块，直接上小叉扎着吃，很方便哒！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲜虾 4只

、

马蹄 2个

、

鹌鹑蛋 1个

、

春卷皮适量

、

大葱 3g

、

玉米淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。春卷皮就是超市买的，过年时候买的还剩好多。一个鹌鹑蛋忘记入镜啦！
步骤2/14 点击查看大图
鲜虾去皮去头，开背挑去正反虾线，清洗干净待用。
步骤3/14 点击查看大图
马蹄用擦板擦成茸茸状的细丝，残留在擦板上的也表浪费了，大葱切碎。
步骤4/14 点击查看大图
将大葱、马蹄、虾肉一起剁成糜状，来回多剁几遍。
步骤5/14 点击查看大图
将剁好的虾肉放入一个碗中，然后磕入鹌鹑蛋、倒入5g淀粉。用筷子沿着一个方向搅拌至粘稠。
步骤6/14 点击查看大图
用模具在春卷皮上刻个圆形，然后就得到一个圆形的皮啦！如果木有模具，可以找个瓶盖，或者也可以切几刀，做成方形的，随机应变啦！
步骤7/14 点击查看大图
取一张小圆皮，然后舀勺肉馅放在皮上，用勺背或者刮刀将肉馅摊平。
步骤8/14 点击查看大图
然后再扣上一张皮，轻轻用手掌压一压。
步骤9/14 点击查看大图
将小饼依次做好，这些馅正好做了5个。
步骤10/14 点击查看大图
平底锅倒入适量油，这个油量要比平时的多一些。
步骤11/14 点击查看大图
开中小火，油温大概5、6成热的时候，将虾饼放进去煎炸。一面煎好后，翻面继续煎。
步骤12/14 点击查看大图
煎至两面如图的金黄色就可以啦！大概需要煎2-3分钟。
步骤13/14 点击查看大图
将煎好的虾饼用厨房用纸吸下油。
最后一步点击查看大图
最后可以挤上一点番茄酱，虾饼外酥里嫩的，还带有马蹄的清甜，超味道赞哒！

小贴士

压饼皮的时候，如果有没压断粘连的地方可以用辅食剪剪开，不要硬拽，容易扯坏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-21

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