香肠鸡蛋干炒芦蒿
春天到了,又到了南京人享受野菜的最佳时候了;如菊花叶、芦蒿、马兰头等等,都是我们超喜欢的美食;俗话说:南京一大怪,不爱荤菜爱野菜,可见咱南京人是多么喜欢吃野菜。其中芦蒿是最具特色的野菜之一,春节前后上市,分野生和大棚种殖两种;野生芦蒿为青中带紫色,长度较短、量少价高;而这种青芦蒿:则是为适应市民需求,采用大棚种殖,味道虽不如野生的好吃,但价格相对便宜深受南京人喜爱,更是家家户户餐桌上的小宠儿,隔三差五地就会买上斤把,摘小段配着香干、或是咸肉、香肠等旺炒,又脆又香又爽口;就连汪曾祺老先生也是这样形容的:感觉就向春日坐在小河边闻到春水初涨的味道~~`
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芦蒿事先摘段洗净,自制香肠煮熟切片备用
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取出鸡蛋干
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切长条
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葱沫、蒜沫和干辣椒切好
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锅热倒油,煸香葱蒜辣椒沫后放入香肠
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翻炒变色出油后倒入芦蒿
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滴少许清水大火翻炒变色后加入食盐
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炒至渐软放入鸡蛋干炒开
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最后撒入少许鸡粉炒匀关火
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最后一步
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上桌开吃了
1、炒芦蒿全程需大火旺炒,这样炒出来的芦蒿才会清脆爽口
2、芦蒿吃盐不易入味,所以可以食盐量稍稍多放点好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-21
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