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白切猪蹄的做法

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白切猪蹄

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老爷说这道菜非常美味，便搜索了相关的菜谱，第一次做，有待改良……

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪后蹄髈 1个约2斤

、

大颗粒海盐 200G

、

桂皮少量

、

花椒 25颗

、

八角 3个

、

卤的材料

、

生姜适量

、

香叶 3片

、

八角 2个

、

桂皮适量

、

料酒少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
小火放海盐加桂皮，八角，花椒炒出香味放凉……
步骤2/14 点击查看大图
均匀涂抹在蹄髈上……放入冰箱腌制24小时……
步骤3/14 点击查看大图
将蹄髈猪皮在外，瘦肉在内卷起来，用白色棉线捆绑紧……
步骤4/14 点击查看大图
卤料……
步骤5/14 点击查看大图
加水，漫过猪肉，放入卤料，和少许料酒，煮开后转中火炖煮3个小时……
步骤6/14 点击查看大图
煮熟捞出……
步骤7/14 点击查看大图
放入冰箱冷藏……
步骤8/14 点击查看大图
需要吃的时候剪开线，切片，装盘……
步骤9/14 点击查看大图
装盘……
步骤10/14 点击查看大图
葱切末……
步骤11/14 点击查看大图
一勺老干妈
步骤12/14 点击查看大图
锅内烧少量油，放入葱和蒜沫爆香，加入老干妈和加少量水……炖煮1分钟，加入适量的醋即可……
步骤13/14 点击查看大图
如果喜欢辣的可以放点辣椒，这个酱汁我比较喜欢，其实什么都不放也很好吃的，直接沾老干妈也不错……也可以根据自己的口味调酱汁……
最后一步点击查看大图
肉质肥儿不腻，猪皮弹性十足……沾上酱汁，啊……满足……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-21

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