椰宾面包

浏览 4.7万 · 收藏 713 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

椰蓉对身体肯定有很多好处，还能补充营养和维生素。椰子有美容的效果，而椰蓉也有美容的功效。椰子味甘、性平，入肺、胃经；具有补益脾胃、杀虫消疳之功效；补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 500g

、

椰奶 280g

、

细砂糖 60g

、

盐 4g

、

酵母粉 6g

、

淡奶油 50g

、

黄油 50克

、

椰蓉馅：椰蓉 130g

、

糖粉 90g

、

黄油 100g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先将除黄油以外的面团材料分别称重，加入到厨师机的搅拌盆中，盐和酵母最好用面粉分开放，先将面粉用四档搅拌成面团，再加入黄油继续搅拌
步骤2/15 点击查看大图
直到面团揉到完全扩展阶段，撑开后呈手膜状！
步骤3/15 点击查看大图
将揉好的面团稍微揉几下，进行第一次发酵约40分钟！根据天气变化来判断面团的发酵程度和时间
步骤4/15 点击查看大图
发酵好的面团用手指按压面团无回缩就可以了！
步骤5/15 点击查看大图
再将面团揉光滑，也就是进行一次排气
步骤6/15 点击查看大图
将面团称重后平均分成4个面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤7/15 点击查看大图
取其中一个面团将其擀成长条状，尽量长就好
步骤8/15 点击查看大图
椰蓉馅最好在一发的时候做好，将黄油提前室温软化，加入糖粉搅拌均匀后加入椰蓉拌均匀即可
步骤9/15 点击查看大图
再上面均匀的撒上椰蓉馅
步骤10/15 点击查看大图
从一头慢慢将其卷起来
步骤11/15 点击查看大图
在生坯面团中间的部位切一刀
步骤12/15 点击查看大图
排入模具中，进行第二次发酵！使用烤箱发酵30度，在烤箱底部加一碗水发酵约1小时，至模具的8分满状态
步骤13/15 点击查看大图
烤箱上下火先预热到200度，将发酵好的生坯放入烤箱中下层180度烤35分钟即可
步骤14/15 点击查看大图
烤好的面包脱模放在烤架上放凉装保鲜袋即可
最后一步点击查看大图
香气扑鼻啊！

小贴士

如果没有椰奶可以用牛奶或椰汁代替，面团一定要揉到完全扩展阶段，但又不能过度揉面伤的面的筋度！由于面粉的品种很多，使用吸水量不同，使用揉面的过程中根据面团的软硬增或减，适量的水量很容易揉到完全扩展！如果感觉自己整形较慢可以再排气称重后直接整形，以免过度整形的时间带给二发压力的不足，其实即使在整形的过程中面团也仍然处于发酵的状态！当然仅限于整形费力的朋友考虑！如果有什么疑问可以与我沟通！微博沟通http://weibo.com/u/1547690560/home?wvr=5&sudaref=www.baidu.com&retcode=6102

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-21

换个做法