猪肉酸菜水饺

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俗话说，好吃不如饺子。po主目前生活在霓虹国。霓虹国人民也爱饺子，但是，这里的饺子以煎饺子为主，且饺子并非主食，而是一道菜肴，需要配米饭吃。这对于饮食大国出身的po主来讲，两个主食一起吃的事情内心是一万个拒绝的。当然，在这个岛上的中华物产店，可以买到皮厚馅小的速冻饺子。对于味道有着执着追求的po主来说，速冻饺子也是不能忍的。于是轰轰烈烈的在霓虹国开启了饺子的研修之路。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉（肥肉1:1）

、

酸菜、白菜（1:1）

、

花椒

、

大料

、

葱

、

姜

、

酱油

、

料酒

、

盐

、

十三香

、

花椒粉

、

胡椒粉

、

蚝油

、

香油

、

鸡精

、

糖

、

虾皮

、

鸡蛋

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
花椒+大料，加水，放微波炉打一分钟。静置放凉，备用。馅料拌好后，加入到馅料里，去腥，并且馅料里需要适当加水，可以让煮好的饺子汤汁饱满。
步骤2/6 点击查看大图
先腌制猪肉馅，可以让馅料更加入味，依次放入，姜末，葱末，盐，酱油，料酒，蚝油，糖，十三香，鸡精，花椒粉，胡椒粉，再打一个鸡蛋，可以让肉馅口感更嫩，之后，按照一个方向搅拌。静置二十分钟。
步骤3/6 点击查看大图
菜料，酸菜和白菜1:1。酸菜洗好，剁碎，放盐，拌匀，杀水，把水挤出来后，放香油，封住酸菜不再出水。白菜，切碎，放盐，拌匀杀水，放香油，封住白菜不再出水。为了提鲜，泡一点虾皮，入馅。
步骤4/6 点击查看大图
把肉馅和菜料一起拌匀，放入花椒水，少许香油。
步骤5/6 点击查看大图
包饺子，将饺子皮中间捏在一起，然后两头捏向中间，掐褶。
最后一步点击查看大图
水开下锅，煮三开，饺子飘起来了，即可。