红烧排骨—迷迭香
要是论最好吃的肉菜,可能有成百上千,但是又好吃做法又简单的肉菜,非红烧排骨莫属!红烧排骨大可登国会宴席,小可上百姓餐桌,也是我们记忆深处最熟悉的一道儿时美味;再要论吃过最好吃的红烧排骨,还是妈妈做出来的最为可口,筋肉分明,肉与骨头之间用筷子轻轻一夹即可分离开来,就连骨头也入味至极!虽说简单易做,但是每次做出来的口感都有小小差别,正是因为最简单的菜,也是最复杂的菜,稍微不留神,味道可能就会差之千里!
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步骤1/8
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葱切段,姜切片
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步骤2/8
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排骨冷水焯水,沥干水分盛出备用
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步骤3/8
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锅中热油,倒入冰糖,小火炒出糖色
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步骤4/8
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倒入排骨,翻炒至两面焦黄
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步骤5/8
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倒入料酒、生抽、老抽,翻炒上色后,倒入开水没过排骨
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步骤6/8
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倒入八角、桂皮、姜片、葱段和少许盐,大火烧开后转小火,盖上盖子炖40分钟
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步骤7/8
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开盖后大火收汁至汤汁剩四分之一左右
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最后一步
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撒上葱花,口水横流的红烧大排骨出锅啦!
1. 炒冰糖时一定要用小火,糖升温很快,以防炒焦。
2. 排骨一定要用冷水焯水,确保里外都熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-21
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