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不老容颜的秘密→红烧猪蹄的做法

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不老容颜的秘密→红烧猪蹄

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补补胶原蛋白参与活动: #夏日撩人滋味#

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1小时以上

猪蹄一只

、

红曲米 1克

、

冰糖 50克

、

生抽四汤勺

、

老抽一汤勺

、

八角 2个

、

葱头三根

、

料酒适量

、

桂皮 2小段

、

蚝油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买回来的猪蹄洗净后先飞水（要冷水下锅，这样可以最大限度地保留蛋白质）
步骤2/8 点击查看大图
飞过水的猪蹄再用清水洗净浮末，抹干后备用。
步骤3/8 点击查看大图
放少少油爆香葱段和八角桂皮等香料。
步骤4/8 点击查看大图
放入猪蹄中大火炒至微焦。PS：煎是为了让肉在炆的时候不容易松散，而且经过高温煎过的肉能够更好地将肉汁锁在里边。
步骤5/8 点击查看大图
先放料酒翻炒均匀，再陆续加入生抽、老抽以及蚝油，每加入一个调味料都需要翻炒均匀之后再放下一个调料。
步骤6/8 点击查看大图
加入开水（必须是热的开水），水分量以盖过猪蹄为准，这时放入红曲和冰糖，大火烧开再转小火炆1小时。炆了1小时后开盖试味，如果觉得味道不够的可以加入生抽和冰糖，然后再继续炆半小时（这是炆了一小时的照片）
步骤7/8 点击查看大图
大火收汁，摆盘就可上台了。
最后一步点击查看大图
太好吃了。o(^▽^)o

小贴士

买猪蹄的时候让肉档老板将猪蹄切小块即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-21

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