丫丫的烤箱烤鱼

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烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

食材清单加入采购清单

鲫鱼两条

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土豆片适量

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金针菇适量

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豆芽适量

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藕片适量

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手擀粉适量

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鲜香菇适量

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鸡腿菇适量

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郫县豆瓣酱一大勺

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豆瓣酱两勺

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老干妈豆豉辣酱两勺

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姜丝适量

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大蒜适量

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生抽适量

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糖适量

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香菜适量

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孜然适量

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花椒油适量

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洋葱丝适量

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大葱段适量

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料酒适量

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芹菜适量

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虾适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
腌制鱼，将鱼一分为二，鱼身切几道口子，将盐、姜末、料酒、生抽、洋葱丝、孜然均匀涂抹在鱼身正反面，腌制1小时。入烤箱上下火230度20分钟。补充：锡纸容易破损误食，所以入烤箱前我还是撤掉了锡纸。
步骤2/6 点击查看大图
这张照片是我送的，请欣赏。
步骤3/6 点击查看大图
切好藕和土豆片备用，不要太薄！锅里倒油，放葱姜蒜炒香，放郫县豆瓣酱，豆瓣酱，老干妈，花椒油（根据口味，喜欢麻可多放）倒入藕和土豆翻炒，加入适量水，轻炖土豆。
步骤4/6 点击查看大图
再将备好的虾、芹菜、菌类、豆芽、煮熟的手擀粉倒入锅中翻炒，加盐，少许糖，加一点水微炖2～3分钟至土豆绵软。起锅，将全部内容包括汤汁倒在烤鱼上，撒孜然。再入烤箱上下火200度5分钟。
步骤5/6 点击查看大图
将烤盘取出迅速撒香菜段，少许孜然即可！
最后一步点击查看大图
补充：鲫鱼鲜美但刺多，可以根据自己的喜好选择鱼的种类。