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草莓瑞士卷的做法

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草莓瑞士卷

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30-60分钟 | 配菜(中级)

草鸡蛋 4个

、

砂糖 60g（喜甜需加量）

、

低筋粉 95g

、

香草精 5g

、

砂糖（熬草莓酱用） 20g

、

淡奶油 120g

、

草莓半斤

、

泡打粉 4g

、

盐 2g

、

色拉油 25g

、

柠檬汁少许

、

牛奶 70g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分离，分别装入无水无油容器里，将少许糖加入蛋黄，搅拌顺滑依次加入牛奶、油、香草精、盐。每加入一种材料需搅拌顺滑，再加下一种。
步骤2/9 点击查看大图
将泡打粉和低粉混合筛入蛋黄液中，搅拌顺滑无颗粒。
步骤3/9 点击查看大图
将剩余糖粉分两次到入蛋清打发至白色，电动搅拌器提起有尖角即可。
步骤4/9 点击查看大图
将蛋清分三次加入蛋黄液，每次需搅拌均匀，再加下次。
步骤5/9 点击查看大图
将油纸铺入烤盘，到入蛋黄液抹平。烤箱180℃预热，上下火烤15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
蛋糕放入烤箱后，开始做草莓酱，草莓切碎加入20克糖，50毫升水，中火煮。
步骤7/9 点击查看大图
草莓酱做好后，待凉备用
步骤8/9 点击查看大图
根据各自烤箱，蛋糕胚烤至表面金黄即可，晾凉。再来打发奶油，我用的是铁塔，无糖，喜欢甜的可加糖。打发至提起有尖角即可。将草莓酱和奶油到入蛋糕胚抹平。
最后一步点击查看大图
卷起后，放入冰箱冷藏20分钟。取出切片，装盘食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-20

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