芝士控易上手轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）

浏览 4846 · 收藏 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一直痴迷芝士蛋糕～走哪都愿意吃一块看看味道够不～自打自己做了后放足足的料，外面一般的芝士蛋糕再也不想吃了！此配方简单味道浓，糖与奶酪芝士大伙可以根据个人爱好自行添加～欢迎交流～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油芝士 205g

、

牛奶 100g

、

细砂糖 85g

、

黄油 55g

、

鸡蛋 5个

、

淀粉 10g

、

柠檬汁或白醋 0.5g

、

泡打粉 1.5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
主料合影～喜欢这个奶油芝士的味道～盒子也超好～芝士挖完可以装自制冰激凌～哈哈
步骤2/14 点击查看大图
黄油与奶油芝士切小块，隔水融化
步骤3/14 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀，小心烫哟～
步骤4/14 点击查看大图
五个蛋黄分次加入快速拌均，再加入50g牛奶
步骤5/14 点击查看大图
速度要快蛋黄别结块，如有图金灿灿的蛋黄芝士糊，左图五个蛋清备用
步骤6/14 点击查看大图
蛋黄芝士糊筛入面粉、淀粉、泡打粉，再加入剩下的牛奶,拌均～
步骤7/14 点击查看大图
开始打发蛋白，鸡蛋室温26度左右最易打发，加入柠檬汁或白醋，塔塔粉一样哈～糖分两次加入，打致软性发泡，能拉起来有小钩就好～万不可过硬哈
步骤8/14 点击查看大图
蛋白分两次加入蛋黄糊，快速均匀搅拌，上下翻动，再加入另一半，同时可预热烤箱，下层烤盘加入水180度预热15min
步骤9/14 点击查看大图
另一半的白蛋，黄白相间好诱人有没有^_^
步骤10/14 点击查看大图
均匀细腻
步骤11/14 点击查看大图
倒入八寸圆模具，震荡几次，去除泡泡～将模具放置烤盘上一层的烤网上～上下层180烤20min，再140度烤30min，上色至金黄～我家的是美的烤箱温度较高，大家要根据自己烤箱温度观察着哈
步骤12/14 点击查看大图
烤好后焖30min再拿出来，放凉后，放入冰箱冷藏口感最佳！成品金黄～组织细腻～味道香醇～
步骤13/14 点击查看大图
横切图
最后一步点击查看大图
局部小特写～