鸡翅包饭
遇上不爱吃米饭的喵姐,有时候当爹的也会很头疼。追着喂饭的事情我是最反对的,与其强迫喂食,还不如想着怎么做下饭菜来勾起她的食欲。喵姐喜欢吃鸡翅,之前做了“鲜蔬无骨鸡翅”后,喵姐总惦记着,时不时就让我做一次。鸡翅既然可以做蔬菜的“容器”,那米饭咱们自然也可以试着这么做了。 台湾夜市有一款超人气美食,把塞满糯米饭的鸡翅上火炉经多次翻烤,鸡翅流出的油脂包裹住米饭,吃起来鲜嫩多汁,齿颊留香,非常过瘾。把食材、配料和烹饪方式稍作改良,做出一款免烤版鸡翅包饭,就是我对这道台湾美食的健康诠释。喷香的米饭和喵姐最爱的鸡翅相结合,自然没有不好好吃饭的理由了!
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步骤1/16
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用剪刀贴着鸡翅的骨头剪断筋,取出骨头。这一步需要点耐心,并且注意不要将外皮剪破,不然米饭就包不住了。
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切点姜丝,和盐一起加入鸡翅中,用手抓匀,腌制15分钟以上。腌制的时间越久越入味。
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步骤3/16
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胡萝卜切丁。
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步骤4/16
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鲜香菇洗净后切丁。如果是干香菇,就要泡发好后切丁。
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步骤5/16
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洋葱切丁。切洋葱怎么不流泪的方法咱们之前有介绍过,最好的方法我觉得还是放冰箱冷藏一会儿再拿出来切。
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步骤6/16
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热锅少油,倒入洋葱翻炒出香味。
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步骤7/16
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接着加入香菇丁和胡萝卜丁,继续翻炒约2分钟。
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步骤8/16
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加入熟米饭,炒匀后加入1g生抽,再次翻炒均匀后盛盘出锅。洋葱、胡萝卜和香菇是天然的调味料,所以生抽加一点点就好。
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步骤9/16
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米饭放至温热后,捏实成一个个小丸子,这样一会儿塞到鸡翅里,就不容易散开。
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步骤10/16
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在鸡翅里填入饭团,注意不要贪心塞太满,一会儿煎的时候就不容易漏出来。塞八分满就好了。
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步骤11/16
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热锅少油,放入鸡翅小火慢煎。因为鸡翅本身含有油脂,如果是用不粘锅的话,植物油可以少放甚至不放。把鸡翅里的油脂'逼'出来,吃的时候就更加美味不腻,并且更加健康。
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步骤12/16
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煎到鸡翅两面微黄时,加水没过翅身一半。再加1g盐和2g老抽上色入味。
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步骤13/16
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盖上盖子,水开后转中火焖煮8分钟。
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步骤14/16
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待汤汁即将收干时,关火盛盘,开吃~
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步骤15/16
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去了骨头又填了饭团的鸡翅看起来'又矮又胖',鸡肉的油脂充分渗透到米饭里,一口咬下去鲜嫩多汁,超级好吃,不知不觉就会吃多了。
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最后一步
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除了白米饭,还可以换成糯米饭、糙米饭等。糙米等粗粮对健康非常有益,但平时喵姐和喵小弟都不爱吃糙米饭,嫌太硬口感不好。有一次我煮了糙米饭,用鸡翅包饭的方法做给姐弟俩吃,结果大受欢迎,一下子吃得精光。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-20
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