芋头糕
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步骤1/15
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将芋头切粒,喜欢口感丰富点的可以切大粒d!
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步骤2/15
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腊肠切粒,虾米和瑶柱洗干净后泡冷水约1小时,用手捏碎!
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步骤3/15
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开粉浆!用500g粘米粉,50g淀粉混合,加1000ml清水,搅拌成粉浆!
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步骤4/15
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把泡过虾米和干瑶柱的水挤出来,等下备用!这个水是重点呀,千万不要倒掉!
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步骤5/15
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锅里放花生油,依次加入腊肠、虾米、瑶柱,炒2分钟,根据个人口味加入少量盐(因为虾米和腊肠本来有点咸味,盐建议不要下太多噢!)
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步骤6/15
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可以放主角:荔浦芋头啦!
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步骤7/15
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加入芋头后,炒几分钟,见到芋头的边角像图中⭕着的那样,就可以把火收小。
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步骤8/15
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往芋头粒里倒入粉浆、五香粉!
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步骤9/15
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不要大火,小火就好,要不停翻炒,搅拌均匀噢!(此时记得加上那碗泡过虾米、瑶柱的水噢!)
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步骤10/15
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糕盘涂抹花生油!我用的是24cm的糕盘,糕的分量刚刚好!
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步骤11/15
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炒到像照片那样浓稠就可以装盘了!
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步骤12/15
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把糕抹平,准备蒸!
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步骤13/15
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水开后,才把糕放进去!
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步骤14/15
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计时,蒸40分钟!
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最后一步
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搞定!放凉后可以切开放冰箱,吃的时候用油煎或者直接蒸来吃都可以!
我做的这个芋头糕比较硬,适合煎,如果喜欢软一点的多加点水哈!因为本人不爱腊肉,所以只放了腊肠,喜欢腊肉的朋友可以减少腊肠的分量,加入腊肉,会比只放腊肠香噢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-20
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