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原味小餐包面包的做法

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原味小餐包面包

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藤田千秋的方子，吃面粉的原味，不需要揉到出膜，原方200度烤12分钟；我喜欢吃软的190度烤了14分钟。

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切墩(初级)

盐 2.5g

、

糖 5g

、

水 100g

、

高筋面粉 150g

、

黄油 5g

、

酵母 2.5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把糖盐放盆里，放水，手指搅匀。倒入面粉和酵母，揉成形。案板上继续揉到面团光滑（揉10分钟），加入黄油继续揉8分钟，面团软光滑即可。
步骤2/9
表面刷一层油，保鲜膜松罩放入烤箱（放一碗开水）发酵60分钟。
步骤3/9 点击查看大图
发酵到2倍大，食指粘面粉插一个洞不回缩说明发酵到位。
步骤4/9 点击查看大图
压扁排气，分割成6份滚圆。保鲜膜罩起来松弛15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
压扁排气，整形成圆形，放入面粉碗里滚，让表面沾上面粉。
步骤6/9 点击查看大图
放入烤箱和2碗开水一起发酵29分钟（中间打开过烤箱门，如果保持温度25分钟就差不多）
步骤7/9 点击查看大图
拿出来割包，这时200度预热烤箱15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
190度烤14分钟，取出。
最后一步点击查看大图
很松软按压会回弹的内部。

小贴士

觉得有点咸，下次2克盐4克糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-20

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