那些美好的第一次：鸡胸沙茶卷饼

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两年前去oppa家见家长，第二天早餐，他妈妈端上来一盘叫做馍的东西，白白的薄薄的，表面有烙印的斑点。我当时以为是膜，因为理解成跟面膜一样薄，后来被他笑了好久。第一次吃这个东西，当时是撕着就玉米糊吃的，没有任何味道，一向不爱面食的我不觉得好吃，但也不觉得难吃，就吃个新鲜。后来他妈妈来过年，我们一起做了一盘馍，层层叠叠垒得好高，卷的是她带来的腌辣椒，我也没吃出什么名堂来。再后来我也自己做过几次，放凉了撕着吃，慢慢嚼出了面粉本身的甜味，觉得还挺好吃的。这次正儿八经的做一次来卷肉菜，面团分割得略大点，因为这样做出来的饼厚，咬起来更有肉感，用来做早餐快手又好吃，最主要是它像一张白纸一样，跟什么都百搭，你完全可以根据自己的口味配调料和肉菜。最近为了防止孕后期水肿，提倡清淡饮食，用了沙茶酱取代豆瓣酱，更能嚼出面食的香味。鸡胸肉比较柴，就觉得只有煎来配沙拉是最好吃的，它脂肪含量低，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类，而且它是鸡肉中蛋白质含量较多的部位，尤其适合瘦身达人。这样的卷饼，饼皮和鸡胸肉丝都是香韧的，又有爸妈养的土鸡蛋和种的鲜甜脆嫩生菜增加清爽，吃起来很磨牙带劲，心里是满满的幸福感。

食材清单加入采购清单

饼皮

、

高筋粉 200克

、

温水 90克

、

盐 2克

、

馅料

、

鸡胸肉 1块

、

生菜 2棵

、

鸡蛋 2枚

、

料酒适量

、

盐适量

、

白芝麻适量

、

黑椒粉适量

、

辣椒粉适量

、

柠檬汁适量

、

皇牌沙茶王 2勺

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
面揉好后四等分，分别擀薄成饼皮；
步骤2/20 点击查看大图
放到没油的平底锅里烙至两面有金黄的斑点待用；
步骤3/20 点击查看大图
鸡胸肉处理干净后用刀在中间剖成两薄片加料酒和盐腌一会；
步骤4/20 点击查看大图
煎至两面金黄至熟透；
步骤5/20 点击查看大图
煎鸡胸肉的同时把生菜洗净沥干水；
步骤6/20 点击查看大图
把鸡蛋打到碗里搅散；
步骤7/20 点击查看大图
鸡胸肉稍放凉后撕成丝，加入白芝麻、黑椒粉、辣椒粉、柠檬汁及皇牌沙茶王拌匀；
步骤8/20 点击查看大图
用平底锅把鸡蛋液摊成两个薄饼；
步骤9/20 点击查看大图
取一个饼皮放在案板上，挤上番茄酱；
步骤10/20 点击查看大图
再铺上一个鸡蛋饼；
步骤11/20 点击查看大图
摆上生菜和拌好的鸡胸肉丝并卷成饼；
步骤12/20 点击查看大图
用刀在中间切断即可摆盘上桌。
步骤13/20
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
步骤14/20 点击查看大图
成品1
步骤15/20 点击查看大图
成品2
步骤16/20 点击查看大图
成品3
步骤17/20 点击查看大图
成品4
步骤18/20 点击查看大图
成品5
步骤19/20 点击查看大图
成品6
最后一步点击查看大图
成品7

小贴士

1、其实这个饼对面粉筋性要求不高，可以用其他普通面粉代替； 2、鸡胸肉比较厚不容易熟，所以最好从中间剖开； 3、喜欢薄饼的面团可以分割得小一点，那样会更容易熟； 4、涂抹饼皮和拌馅料的酱可以根据自己口味用其他如黑椒汁、豆瓣酱、蛋黄酱或沙拉酱等等代替。

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发布于 2017-02-20

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