红烩牛肉

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这是一道我一直很喜欢的菜，自从出国之后，买牛腩变得不那么容易。前几天好不容易买到了些牛腩，于是迫不及待的来做这道菜。正好最近因为妊娠反应而食欲不振，吃了这道酸酸甜甜，又带有浓郁牛肉香味的菜，真是胃口大开！而且牛肉搭配各种蔬菜，也让这道菜变得营养均衡，老少咸宜！注意这道菜一定要用黄油制作，不要用其他任何植物油。只有用黄油才能衬托出牛肉的香味。

食材清单加入采购清单

牛肉 500克

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洋葱一个

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胡萝卜 3个

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姜数片

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盐适量

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糖适量

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葱适量

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番茄酱一罐

、

番茄沙司 3汤匙

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红酒 4汤匙

、

料酒 3汤匙

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芹菜一颗

、

土豆 2个

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黄油 20克左右

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香叶数片

、

山楂干 2片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好姜片，葱段，香叶和山楂干。
步骤2/10 点击查看大图
将牛腩切好大小合适的块，浸泡在冷水中30分钟以上，以拔出牛肉中的血水。
步骤3/10 点击查看大图
将牛肉冷水下锅。
步骤4/10 点击查看大图
放入姜片，葱段和料酒，水开后撇掉血沫，煮10分钟左右。煮牛肉的汤要记得留下。
步骤5/10 点击查看大图
将黄油融化在炒锅中，倒入切好的胡萝卜，芹菜和洋葱进行炒制。
步骤6/10 点击查看大图
依次加入黑胡椒，盐，糖，红酒，番茄酱和番茄沙司，进行翻炒。注意，这一步中，盐和糖不一定要加的一步到位，之后的炖肉过程中还可以根据味道补加。番茄沙司也可以不加，不过加入的话，颜色会更好看。
步骤7/10 点击查看大图
放入沥干水的牛肉略翻炒后就可以转移到煮锅中，用砂锅效果会很好。加入之前的牛肉汤就可以开始炖了，至少需要一小时以上，牛腩才会彻底软烂，除非用高压锅。汤汁也会逐渐变得浓稠，过程中要不时翻动一下，避免糊锅。
步骤8/10 点击查看大图
牛肉基本软烂后就可放入土豆，等到土豆软烂后就可以出锅了。出锅前可以根据口味再加入少许盐和糖调味。
步骤9/10 点击查看大图
要用到的番茄酱，番茄沙司，黑胡椒和红酒。
最后一步点击查看大图
记得炒制蔬菜一定要用黄油。