鱼香藕盒
鱼香藕合,因“合”和“盒”同音,盒更大气,所以又叫藕盒。外酥内嫩的藕盒配上浓郁的鱼香味汁,吃起来简直不摆了!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊,另单独备一碗干细豆粉。
-
步骤2/9
点击查看大图
泡椒去籽剁细,姜蒜切末,小葱切花。味精、白糖、醋、酱油、水豆粉、鲜汤调成滋汁待用。
-
步骤3/9
点击查看大图
猪肉剁碎放入碗内,加精盐、水豆粉、清水、小葱拌匀成肉馅。
-
步骤4/9
点击查看大图
莲藕去皮洗净,先切厚3毫米的薄片,留1/10连接不要切断;再切同厚第二片,切断。
-
步骤5/9
点击查看大图
将调配好的肉馅,填入两藕片之间,用手轻压两藕片,让肉馅填满藕孔。
-
步骤6/9
点击查看大图
将填好肉馅的藕盒先裹上干淀粉,再放入全蛋糊中挂糊均匀。
-
步骤7/9
点击查看大图
锅置旺火上,放熟菜油烧至6成油温时,将藕盒逐个放入油锅内炸至成熟捞出;待油温回升至6成时,再将全部藕盒倒入,重炸至棕红色时捞出装盘。
-
步骤8/9
点击查看大图
炒锅洗净,另放熟菜油70克烧至3成油温时放入豆瓣、泡椒末、姜末、蒜末炒香至油呈红色时,喷入滋汁。
-
最后一步
点击查看大图
待收汁后推匀起锅,淋在藕盒上,撒上香葱即成。
1.全蛋糊调制成半流体即可:面糊太稀,藕夹挂不上面糊;太干则炸出来很硬,口感比较差。
2.藕连夹片装馅后,须立即裹糊油炸,否则影响菜肴质量。
3.藕夹挂面糊之前,还要先蘸一遍薄薄的干淀粉,否则挂糊不易均匀。
4.炸藕盒时注意油温的控制:油温过高,容易造成外糊内生,过低呢,又会炸不熟,五六成热比较合适。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-19
鱼香藕盒的其他做法
鱼香藕盒的相关分类
鱼香藕盒的相关推荐
-
超级下饭的一道家常菜:醋溜手撕包菜
3379579人看过 -
冷吃牛肉
119711人看过 -
#换着花样吃早餐#早餐鸡蛋手抓饼
15809379人看过 -
松鼠鱼
742546人看过 -
火锅配菜-小酥肉
10286961人看过 -
清炒娃娃菜
16108299人看过 -
配粥极品~酸爽白萝卜
289284人看过 -
开胃小零食 麻辣豆干
266043人看过 -
水煮鱼片
11579891人看过 -
【香椿芽炒鹅蛋】春天里的菜
251232人看过 -
烧茄子
4019人看过 -
蒜香黄油脆皮鸡,外酥里嫩太好吃了~
80859人看过