糖醋手工素排骨
做法:将谷朊粉倒入温水中反复揉捏3分钟,然后保鲜膜封装备用,将莲藕切条,然后用剪刀剪成小块的面筋缠到排骨中间,锅里起油,油至3成热倒入卷好的素排骨,小火慢炸,待全部炸熟起锅,锅内留底油,倒入白砂糖,陈醋,番茄酱,浓缩橙汁,盐,适量水,搅拌均匀,勾芡,倒入素排骨,翻炒起锅即可。
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步骤1/8
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谷朊粉
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步骤2/8
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揉面筋
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步骤3/8
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揉面筋
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揉面筋
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揉面筋
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步骤6/8
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油炸
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步骤7/8
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成品
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最后一步
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成品
说明:相对购买的半成品排骨,这个素排骨效果更好,口味外酥里嫩酸甜可口,时间容许的情况下可以自己用高精面粉洗面筋,对于餐厅来说制作量大那就需要用到谷朊粉,(尤其适合餐厅制作)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-19
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