黑椒蒜香牛肉粒

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雪纷飞的周末在厨房里做一道喜欢的菜来消磨无聊时光。黑胡椒和蒜头的浓香将牛肉丁紧紧包裹，完美的味道……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊 200g

、

青红辣椒各一个

、

蒜瓣 16瓣

、

现磨黑胡椒碎一勺

、

淀粉一勺

、

植物油一勺

、

蚝油两勺

、

白糖一勺

、

老抽一勺

、

黄酒两勺

、

蒜苗一根

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
牛里脊切丁，冷水里泡半小时除去血水之后沥干。
步骤2/17 点击查看大图
十六枚蒜头切小块，其中五瓣留着一会腌制牛肉。
步骤3/17 点击查看大图
一勺现磨黑胡椒碎和蒜粒加入到牛肉丁里。
步骤4/17 点击查看大图
一勺白糖
步骤5/17 点击查看大图
一勺蚝油
步骤6/17 点击查看大图
一勺老抽
步骤7/17 点击查看大图
两勺黄酒
步骤8/17 点击查看大图
一勺淀粉
步骤9/17 点击查看大图
加一勺植物油和以上材料倒入牛肉丁里。
步骤10/17 点击查看大图
带上一次性手套用手将材料和牛肉丁抓匀。
步骤11/17 点击查看大图
腌肉的汤汁不要太多，刚好把牛肉包裹起来就好。腌制一刻钟到半小时左右就好。
步骤12/17 点击查看大图
青红椒切小丁
步骤13/17 点击查看大图
蒜苗去外皮和老叶洗净后切小段。
步骤14/17 点击查看大图
腌好的牛肉过油快速翻炒，待牛肉颜色变深的时候关火出锅盛放到一旁备用。翻炒牛肉的时候多倒一点油，翻炒完后剩余的油可以继续炒菜。但是油需要过滤一下，要几乎澄清的油。
步骤15/17 点击查看大图
翻炒过牛肉的油再次加热。然后倒入切好的蒜粒翻炒。
步骤16/17 点击查看大图
蒜粒炒至金黄时迅速将蒜粒捞出放在一旁备用。热油中倒入之前翻炒好的牛肉丁，翻炒一分钟后倒入切好的青红椒块和之前翻炒金黄的蒜粒再大火翻炒一到两分钟后加入一勺蚝油搅匀后出锅就可以了。
最后一步点击查看大图
黑椒蒜香牛肉丁隆重出锅。此菜口感咸中微甜且黑胡椒味浓郁，蒜香味足，不愧为下饭好物！