水煮肉片
因为老公喜欢吃水煮肉片,我又不会做,然后自己就瞎琢磨。
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步骤1/7
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先把生姜蒜切片干辣椒切段,再把八角花椒茴香等辅料准备好备用。
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步骤2/7
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把买来的瘦肉冲洗干净,然后切片放入盐、胡椒粉、生抽、生粉腌制十分钟备用。
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步骤3/7
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热锅冷油放入豆瓣酱翻炒出红油,再依次放入生姜蒜干辣椒八角花椒茴香等,炒香后倒入适量的清水。
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步骤4/7
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水煮开后把里面的花椒茴香八角等捞出丢掉,然后放入适量盐鸡精酱油调鲜,调小火下去肉片,注意了肉片不要一坨一坨的下,那样不仅影响美观而且还影响口感,一次下少点让肉能保持一片片的原型。
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步骤5/7
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肉下完后转大火,切记中途不可用锅铲搅动肉片,可以晃动锅身或用筷子轻轻的把肉夹匀,煮3-5分钟后勾芡出锅。
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步骤6/7
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千张用清水冲洗干净切丝,另起一锅在锅中放入少许油烧热后倒入千张丝翻炒放入少许盐备用,不喜欢吃千张的也可用大白菜生菜菠菜等打底,方法一样的。其实打底菜应该入锅中煮的,但我觉得味道太淡所以改成简单炒制。
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最后一步
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装盘后放点生姜蒜末、花椒辣椒葱花点缀,待锅中油烧热后往上一淋,滋拉一声美味的水煮肉片就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-19
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