云南酸菜薄荷米线 | 味蕾时光
每每回云南老家,都会买米线自己下锅, 有种米线料理在老家很受追捧: 酸菜薄荷米线,自制的云南酸菜搭配 清香的薄荷,外地的朋友一定难以想象它 特别的味道吧,今天就把这种家乡味分享给你们, 其他云南的美食我也在微博发布, 如果你错过了,请转至微博查阅。 本视频内容选自 --- 美食短片《味蕾时光》第3季 第7回 云南酸菜米线 ---
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步骤1/7
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鲜米线用热水浸泡2分钟后捞出控水(较干的米线可以多泡一段时间)。
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步骤2/7
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干辣椒切成丝,西红柿洗净切成小块,酸菜洗净切成小碎。
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步骤3/7
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瘦肉切好用油炒熟(无调料炒),干辣椒丝用油炒酥脆待用。
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步骤4/7
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把小砂锅中的水(鸡汤或猪骨汤更好)烧开,倒入炒熟的瘦肉, 豆芽,西红柿和酸菜,放入盐,花椒面,味精和辣椒油。
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步骤5/7
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汤再次烧开后放入泡好的米线小煮片刻,米线煮好后加入薄荷叶和酥脆的辣椒丝拌好即可。
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步骤6/7
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成品图1
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最后一步
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成品图2
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-19
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