排骨酥
祖祖辈辈都是一样的想法,忙碌了一年,到了年底就该吃点好的,各种大鱼大肉,特怀念小时候的日子,生活水平虽不如现在,但盼头更足,一年才能吃一次的美味犹显珍贵,小孩们最爱油炸食品,炸丸子,炸带鱼,炸排骨~这是老家年节风俗。孩子们总是早早的围着灶台望着油锅~迫不及待的想尝尝。老爸的手艺最是了得,那是岁月积累下来的经验。 现在的物质条件是好了,但有些东西,还是愿意保持着传统,说好的,一年就吃一次,感觉这样才更让人回味~
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步骤1/8
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准备食材,肋排剁小块,清水浸泡半小时,中间换2次水。捞出滤干。地瓜粉磨细腻。
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步骤2/8
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把肋排放进大盆里,加入水2汤匙,盐适量,香油0.5汤匙,酱油1汤匙,白糖0.5汤匙,米酒1汤匙,白胡椒粉1茶匙,五香粉0.5茶匙,用手抓均匀,腌30分钟左右。(喜欢蒜味的可以加蒜泥)
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步骤3/8
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腌制好入味之后,加入15克淀粉。抓成糊
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步骤4/8
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每一块肋排都裹上一层地瓜粉
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步骤5/8
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静置一分钟待返潮后,油温180度,下入排骨中火炸5分钟左右表面金黄酥脆即可捞出滤油。
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步骤6/8
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步骤7/8
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-19
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