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自制泡椒凤爪&泡菜的做法

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自制泡椒凤爪&泡菜

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泡椒凤爪是很受大家欢迎的零食，买来的泡椒凤爪总是让人担心会不会影响健康。其实看起来很神秘的泡椒凤爪，是一道很方便制作的“家常小吃”。原料简单，制作过程简单，口味可以依据自己的喜好调整，而且家里做的保证干净健康哦。

食材清单加入采购清单

凤爪 12根

、

胡萝卜、芹菜、洋葱、彩椒各一

、

姜一块

、

柠檬一个

、

泡椒及水约400ml

、

白醋约200ml

、

糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料合影
步骤2/9 点击查看大图
凤爪洗净、如图切成三部分。
步骤3/9 点击查看大图
全部切好后用水冲干净。
步骤4/9 点击查看大图
将鸡爪焯水后，放入沸水小火煮十分钟，此时可以加上姜片一同煮，给凤爪去腥，给姜片降辣。凤爪出锅后冲凉水直至完全冷却，再冷水浸泡20-30分钟。冲凉水与冷水浸泡的目的是为了让凤爪去掉油脂，充满弹性。
步骤5/9 点击查看大图
煮凤爪时，将蔬菜切成寸段。
步骤6/9 点击查看大图
泡椒水、白醋、水按照大约2:1:1混合，再加入些许白糖和盐调味。泡椒水、白醋、水的比例要根据原料的味道来调整，如果泡椒水很辣，则可以少放。味道调整到觉得合适就可以了，泡出的凤爪的味道会略略淡于调出的腌料水。
步骤7/9 点击查看大图
将一个柠檬分成两部分，一半切成两个厚片，另一半保留。两个厚片的柠檬子一定要去掉，否则泡在泡椒中会使凤爪变苦。
步骤8/9 点击查看大图
将蔬菜、凤爪、柠檬、腌料水一桶灌入密封罐，挤入柠檬汁，注意不要挤入柠檬子，挤的时候可以用过滤网把子滤出。
最后一步点击查看大图
两天后泡椒凤爪&泡菜就可以吃了。如果不想吃得很辣，蔬菜只泡一天就可以吃了。凤爪比较难入味，需要两天的时间。毫无负担地吃下一大盘吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-19

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