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荠菜春卷的做法

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荠菜春卷

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春季正是吃荠菜菜的季节，一般都会把它做馅，包在春卷中，在立春时节吃。到了三月三，地菜花老了就煮鸡蛋，据说可以防头痛。想到这些，忍不住叫小贩称了一斤。南方的春卷和北方的完全不同，北方的春卷叫做春饼更合适，但南方的春卷就不同了，一层薄薄的饼，放上好内馅，包裹起来，下油锅中炸至金黄色。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

春卷皮 300克

、

荠菜 500克

、

肉末 250克

、

胡椒粉 1小勺

、

姜粉 1勺

、

生抽适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
清洗干净的荠菜切成细末；
步骤2/12 点击查看大图
肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、姜粉、料酒和少许生抽顺着一个方向搅拌上劲后，腌制五分钟；
步骤3/12 点击查看大图
将荠菜末放入调味的肉馅中；
步骤4/12 点击查看大图
再加入适量的香油，拌均匀；
步骤5/12 点击查看大图
加入少许的盐拌均匀；
步骤6/12 点击查看大图
将春卷皮平铺在干净的案板上，将准备好的馅料放在春卷皮一端；
步骤7/12 点击查看大图
将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠；
步骤8/12 点击查看大图
再将另一端涂抹上面粉糊，这样春卷就包好了；
步骤9/12 点击查看大图
锅中放适量的油，待油七成热时，放入春卷，中小火炸；
步骤10/12 点击查看大图
中间不停翻面，直到春卷炸至金黄；
步骤11/12 点击查看大图
炸好的荠菜捞出来放在厨房纸巾上控油；
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这样荠菜春卷就做好了，即可直接吃，也可搭配着蘸料吃。

小贴士

1. 荠菜拌入肉馅中，要先加入油拌匀后，再拌盐，避免出水； 2. 炸春卷先中小火炸至八成熟，再转为小火复炸。

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发布于 2017-02-18

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