肉夹馍
家里新买的电饼铛,想着怎么着用一下,正好老公说想吃肉夹馍,搜了几个方子,结合自己的理解,就有了这个作品。 要说正宗不敢,但是跟早点摊上买的不相上下,哪天有机会去西安玩的话,会品尝一下地地道道的肉夹馍~
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步骤1/14
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五花肉,一小块棒骨,清水泡一个小时,中间换几次水,参照别人的方子,加棒骨为了取其香
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步骤2/14
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泡好的肉凉水煮,水来撇出浮沫,煮五分钟左右便可
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步骤3/14
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煮完的肉捞出,切大块,我切块的目的是炖好后方便拿出来剁,也有人大块直接炖说更香,这个可根据自己喜好而定
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步骤4/14
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关键一步,炒糖色,肉会鲜亮味好,小火炒到均匀的冒小泡泡即可倒入肉块
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步骤5/14
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肉上好色后将原来煮肉的汤倒入,放葱姜,八角,花椒,桂皮,辣椒,水要放足,中间不加水
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步骤6/14
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小调料盒子里放这些东西
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步骤7/14
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然后和面,没称也不知具体多少,都是凭感觉,酵母三四十度温水溶解,温水和面,发酵三十分钟就可以了,半发面不用太多酵母,太发了不好吃
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步骤8/14
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肉炖一个小时,差一刻快好的时候就可以做馍啦,擀成图中长条形状
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步骤9/14
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卷起长条,将面立起来,按下去,擀成馍的样子
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步骤10/14
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电饼铛预热好,不放油,将馍放上去,我家电饼铛没有调温度,所以就不停的翻面,防止烤糊,十分钟多一点就熟了,起锅夹肉吧~
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步骤11/14
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炖好的肉,一撵就碎
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步骤12/14
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肉切碎
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步骤13/14
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学着卖早点的样子,加点肉汤,切点青椒碎,夹到馍里
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最后一步
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当当当,当!成品出锅,拍照的时候,我家那位哈喇子都流下来了,一直催,趁热吃更好吃哦~
馍不要太薄,我这个有点薄了,导致夹不了多少肉,其实我们还做了卤蛋,因为是晚上加餐,没加,要不就是早点标配,加肉加蛋哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-18
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