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卤鹌鹑蛋的做法

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卤鹌鹑蛋

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心血来潮，卤了一下，弄的我自己都开始佩服我这手艺了

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋

、

花椒

、

大料

、

桂皮

、

陈皮

、

香叶

、

草果

、

白芷

、

小茴香

、

葱

、

姜

、

蒜

、

酱油（生抽+老抽）

、

水

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
冷水下锅，煮熟鹌鹑蛋，开锅约4-5分钟即可。
步骤2/6 点击查看大图
关火立马捞出，泡冷水。这样更易剥皮
步骤3/6 点击查看大图
所有调料下锅，加适量水和酱油（生抽调味，老抽上色，根据鹌鹑蛋和调料的量加即可）。调好试下味道合不合口。调料多一味少一味都没关系。
步骤4/6 点击查看大图
大火煮开，小火再煮约15分钟
步骤5/6 点击查看大图
期间把鹌鹑蛋的皮敲出裂纹。着急吃，全部剥开更易入味
最后一步点击查看大图
煮好的卤汁加敲碎皮的鹌鹑蛋，再煮5分钟。浸泡一晚，第二天吃更好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-18

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