肉片菜花
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步骤1/12
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将菜花洗净切块
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步骤2/12
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做水准备焯菜花,必须要焯,会去掉菜花的生味和土腥味
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步骤3/12
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水开后放入菜花,等到再次水开(以冒泡为准)捞出
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步骤4/12
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立即用凉水冲一下,这样是利用冷热温差来激菜花,能更脆一些
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步骤5/12
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肉切小片,用盐、生淀粉、料酒、酱油(酱油用的纯味鲜酱油)腌制一会儿(以肉的多少来决定调料的量度)这步骤可以和焯菜花同时进行,这样缩减时间
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步骤6/12
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锅中倒油,四成热,放葱花爆香
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步骤7/12
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葱花出香味后,即刻放入肉片翻炒均匀
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步骤8/12
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肉片稍微变色后,捞出备用
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步骤9/12
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再次倒油(少量,因为有剩油)放入菜花翻炒几下
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步骤10/12
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放盐,少量,翻炒均匀
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步骤11/12
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倒入肉片,一起翻炒,再放入少量盐、少量酱油,翻炒均匀(这里的酱油和腌肉放的一样,均为纯味鲜,此酱油味道不是很咸,却能提鲜味)
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最后一步
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稍微翻炒后,即可出锅
盐和酱油我虽然放的次数多,是因为每次量少,所以次数多。千万不要量多后还次数多~还有菜花必须焯水,必须焯水,必须焯水~重要的事说三遍!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-18
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