生煎包
老公对于上海的美食记忆最深的就是生煎。对于婚前不会做饭,婚后只会做日料和意面的我来说,不能让老公时常吃到喜爱的美食,尤其是中餐,感觉很遗憾,所以从做皮冻开始学习,终于做到老公说:可以和上海记忆里的媲美了。感觉所有努力都很值得。
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步骤1/7
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肉泥里加入皮冻以外的所有调料开始搅拌,多搅拌一会比较好。然后混入切碎的皮冻。
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步骤2/7
面皮:两百克面粉用发酵粉发好待用。
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步骤3/7
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面皮要比饺子皮大些厚些,包好后用保鲜膜盖起来,放置20分钟,进行二次发酵。这期间把蒸锅水加热,切些细葱末备用。
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步骤4/7
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平底锅里加些油,摆入生煎,间隔大一些。因为是发面皮,加热会变大。
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步骤5/7
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煎到底部金黄色后加一点水,没过包子底部即可,盖上盖子焖煎,水快没有时再加一次等量的水闷煎。两次共计7.8分钟而已。
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步骤6/7
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最后一次水干掉时可以加入一点点面粉水,大火开盖至水分完全蒸发,撒入葱末,白芝麻。出锅
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最后一步
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锅子太小,我一次只煎了5个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-18
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