酸奶酪乳酪蛋糕
自制的酸奶酪健康、营养、无添加,吃的放心,特别是给宝宝吃不能马虎。
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步骤1/10
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牛奶常温下加入发酵剂,搅拌均匀后放烤箱发酵8小时,取出晾凉。双层纱布放在过滤网上,放入酸奶(放一半就够了),把纱布上口系住,然后放冰箱过滤10小时以上,过滤好的就是酸奶酪了。
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步骤2/10
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准备蛋糕原料,鸡蛋如果大用2个就行,我用的比较小的柴鸡蛋3个。
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步骤3/10
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把酸奶酪和奶油搅拌均匀,加入蛋黄搅拌匀。
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步骤4/10
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将低筋面粉筛入蛋黄液里,用搅拌棒翻拌匀,千万不要画圈,如图的稠度,然后放冰箱冷藏。
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步骤5/10
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打发蛋白,砂糖分3次加入,打蛋器低速打发,打到提起出尖角如图即可,不能打过了。
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步骤6/10
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取蛋白1/3加入蛋黄液翻拌均匀,再加入1/3蛋白液翻拌,然后将蛋黄液全部倒入蛋白液中翻拌均匀。
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步骤7/10
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烤箱150度预热。蛋糕磨具如果是活底的要用锡纸包底,以免烤盘里的水进入,烤盘加水约2厘米。将蛋糕糊倒入磨具,震出大气泡放入预热好的烤箱里,温度130度烤60分钟,其间注意观察蛋糕是否开裂,快烤好时用牙签插入蛋糕拿出看,如果光滑说明熟了,否则继续加时间烤,如果蛋糕没有开裂可提高温度烤最后的10分钟。
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步骤8/10
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烤好了,有点小开裂。出炉后放凉,不要着急脱模。
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步骤9/10
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放冰箱冷藏4小时以上,我放了一夜后取出脱模才好切。
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最后一步
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看蛋糕切面细腻吧,入口即化,淡淡的酸奶香味回味无穷。
这个方子是六寸蛋糕的,如果不喜欢酸奶味,可以减少酸奶酪的用量,增加奶油和鸡蛋的用量。
具体烤的时间可根据自家烤箱的脾气定,以不开裂烤熟为准。
做酸奶酪用的纱布要先煮过消毒再用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-18
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