时令茶点—番薯枣

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看美食视频学习的这款小茶点推荐给大家。番薯枣是一道好吃又时令的茶点小吃，外脆内软，香甜美味。取名番薯枣是因为它的样子像大枣，哈哈，没有枣哦！番薯枣选用红心红薯，蒸熟之后捣烂趁热加入干粉搓成团，包裹内馅粘上芝麻炸制而成的。番薯枣需要油炸两次，第一次主要炸至番薯枣熟透，第二次复炸会把水分都炸出来，外皮上色会更酥脆。番薯枣是广东闽南一带常见的一种小茶点，做法多样，用芋头泥包裹豆沙做成芋枣也非常吃。喜欢的朋友试试吧！

食材清单加入采购清单

红心番薯 350克

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糯米粉 30克

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澄粉 15克

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猪油或黄油 20克

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黑芝麻酱适量

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白砂糖适量

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白芝麻适量

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炸油适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
自制黑芝麻酱加入白糖搅拌均匀
步骤2/21 点击查看大图
糖可以多加一点以便成型，拌好后放入冰箱冷冻半小时，让它更结实方便包裹。
步骤3/21 点击查看大图
红薯去皮，切成薄片放入耐高温容器中，放入微波炉高火打7分钟左右。也可以直接上蒸锅蒸30分钟再去皮，我喜欢用微波炉打。
步骤4/21 点击查看大图
用料理机把番薯打成泥，把薯泥用网过筛一遍成薯蓉会更加细腻。（我打的比较细没过筛）
步骤5/21 点击查看大图
打好的薯泥趁热加入澄粉和糯米粉搅拌均匀。（喜欢吃甜加入一点白糖，红心番薯比较甜我没加糖）
步骤6/21 点击查看大图
最后加入猪油或黄油和成团
步骤7/21 点击查看大图
揉成光滑的面团
步骤8/21 点击查看大图
搓成长条分成大小相当的挤子
步骤9/21 点击查看大图
将剂子搓圆压成圆饼
步骤10/21 点击查看大图
包入芝麻馅
步骤11/21 点击查看大图
收口搓成椭圆形
步骤12/21 点击查看大图
薯枣就成型了
步骤13/21 点击查看大图
全部做好
步骤14/21 点击查看大图
在薯枣表面粘上水
步骤15/21 点击查看大图
裹一层白芝麻
步骤16/21 点击查看大图
用手轻握把芝麻粘紧
步骤17/21 点击查看大图
薯枣全部做好
步骤18/21 点击查看大图
热锅起油，中火烧至180度下薯枣。
步骤19/21 点击查看大图
轻轻拨动，待薯枣浮起，捞出沥油。
步骤20/21 点击查看大图
再把油温烧至180度，放入薯枣复炸约一分钟至薯枣表面成金黄色沥出油份，薯枣就做好了。
最后一步点击查看大图
外脆内软，非常好吃哦！

小贴士

1、番薯最好选用红心番薯，汁多味甜。番薯的品种不同含水量不同，如果面团感觉太湿可以加一点粉，和成软硬适中的面团就可以了。 2、自制芝麻酱如果太稀的话，可以适当调入一点熟糯米粉方便成型，不要加多哦！芝麻酱的做法，可以参考我的“自制芝麻酱”的方子。 3、内陷可选用豆沙、紫薯等

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发布于 2017-02-18

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