清蒸海鲳鱼的做法

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清蒸海鲳鱼

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大家都喜欢吃鱼，尤其是清蒸鱼；蒸鱼吃起来很嫩，且鱼汁多。但蒸鱼细节和正确方法没好好掌握，鱼肉吃的口里没有味道，且鱼肉也会很生硬。我觉得掌握以下细节方面就可以了。 1:挑选鱼肉很重要，买活鱼到家自己杀。这样保持了鱼的鲜美。 2:蒸鱼时，要把盐均匀涂抹在鱼上。腌制15分钟左右，一定不要吃过时间，要不然水分会流失。 3:蒸鱼时，把冷水打入锅中并把鱼放入，水开后，蒸上15分钟左右。关火后，等待5分钟左右揭锅盖，为了收汁。 4:鱼蒸好后，放点油在锅内烧开，并把鱼汁一起倒入后，淋在鱼上面。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲳鱼 500克

、

生姜 100克

、

大蒜 100克

、

葱花 2根

、

红辣椒 4根

、

小青辣椒 2根

、

料酒 3勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鱼清洗干净
步骤2/6 点击查看大图
用刀割几条刀口，这样鱼容易入味。
步骤3/6 点击查看大图
用适量的盐涂抹鱼的全身，腌制15分钟左右后，可以用清洗稍微冲洗下。
步骤4/6 点击查看大图
红辣椒和青辣椒滚刀切；生姜切成丝，葱花切成抹。大蒜切丁。
步骤5/6 点击查看大图
适量生姜，大蒜，红青辣椒放进鱼肚里，并在鱼底下铺上少许姜片，大蒜；并倒适量料酒。
最后一步点击查看大图
开始把鱼和冷水放入火锅中，蒸15分钟即可，鱼蒸好后，另起锅放入少许油，油开了，把鱼汁和少许红青辣椒一起爆下，马上倒入鱼身即可。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1: 鲳鱼的营养价值极为丰富，而且具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效;建议大家经常食用。 2:鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品; 鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

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发布于 2017-02-17

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