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彼得海鲜-高颜值家常菜之红烧狮子头

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小彼得大吃货

狮子头是中国江苏省扬州市淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，迄今为止已经盛传100余年；红烧狮子头具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。红烧狮子头因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。 准备的料也是相当的简单哦： 肉馅：通常指整块肉经过加工后所成肉末 蚝油：是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是常用的传统的鲜味调料； 玉米淀粉：又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成； 料酒：是烹饪用酒的称呼，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，可让菜式增香添味； 香油：北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油； 黄豆酱：又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
肉馅 1斤
、
玉米淀粉 适量
、
蚝油 适量
、
料酒 适量
、
香油 少量
、
黄豆酱 适量
、
葱姜、香菇丁 适量
、
玉米淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-02-17

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